Enfermedad celíaca, alergias e intolerancias alimentarias
¿Es la enfermedad celíaca una intolerancia alimentaria?. La respuesta es NO...
Como se puede ver en mi cuadro, se podría decir que existen 3 grandes grupos:
ALERGIAS ALIMENTARIAS:
- Compromiso inmunitario IgE
- La reacción se da con las PROTEÍNAS de los alimentos que se mencionan
- En la legislación vigente (Reglamento CE 1169/2011) Anexo II se hace referencia a los que están resaltados pero no se tienen en cuanta a otros alimentos que afectan a muchas personas como puede ser el melón, kiwi, fresas, tomate; teniendo como agravante que pueden "no aparecer" en los etiquetados y pudiendo dar reacciones a las personas con dicha sensibilidad
- Tratamiento: quitar a ese alérgeno de la dieta
INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS:
- No hay compromiso inmunológico
- Las más habituales: lactosa, fructosa, trehalosa (también llamada de "champiñón"), entre otras
- La reacción se da con los HIDRATOS DE CARBONO
- Síntomas: digestivos principalmente
- Tratamiento: dieta sin estos hidratos de carbono
ENFERMEDAD CELÍACA:
- Compromiso inmunológico mediado por IgA e IgG
- Reacción proteínas: gluten
- Malabsorción de nutrientes, atrofia vellosidades intestinales
- Síntomas: digestivos y extradigestivos
- Anemia ferropénica y megaloblástica
- Tratamiento: dieta sin gluten de por vida
En todos ellos el correcto seguimiento de la dieta, que sea controlado y supervisado por un nutricionista especializado es vital, ya que sobretodo, al comienzo del diagnóstico puede haber desnutrición. Además, muchas personas pueden tener combinación de ellas siendo su tratamiento más complejo teniendo que evitar varios alimentos de la dieta.