Gluten no declarado en harina de arroz integral procedente de España
ALERTA AECOSAN: Harina de arroz integral con gluten
El producto afectado es Harina de arroz integral “sin gluten”, lote número 08J/16 procedente de la empresa MOLINO DE LA GAMBA, S.L. sita en Alboraya (Valencia). El producto ha sido fabricado en la Comunidad Autónoma de Valencia y se ha distribuido a las Comunidad Autónoma de Navarra.
Este producto NO ES APTO para celíacos.
Aquí hay un claro ejemplo que a pesar de ser un cereal LIBRE DE GLUTEN por naturaleza, es decir, arroz integral, y por tanto no contener a las proteínas de gluten, y podría consumirse de cualquier marca, al pasar a ser un subrproducto (harina), este producto pudo haberse contaminado por ejemplo, en el proceso de molienda. Es por esto que por mi experiencia recomiendo utilizar subproductos: harinas, almidones, sémolas, etc. De cereales (permitidos), pseudocereales (permitidos), legumbres, frutos secos que estén etiquetadas SIN GLUTEN certificadas con el ELS (Sistema de licencia europeo).
Hay que tener presente que existen varios PCC (puntos críticos de control) en el APPCC (Sistema de Calidad en la Industria alimentaria) en donde un subproducto se puede contaminar, desde el cultivo, si se adiciona una materia prima que contiene gluten, en el propio proceso productivo porque se comparte maquinaria, que el operario haya contaminado la preparación accidentalmente con restos de gluten, etc.
RECUERDA:
Cereales con gluten:
Trigo (espelta y khorasan), centeno, cebada, avena (algunos tipos) o sus variedades híbridas y productos derivados.
Cereales y pseudocereales sin gluten:
Arroz, avena (algunos tipos), maíz, sorgo, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, mijo, yuca. Sin procesar o moler, si están así, deben indicar SIN GLUTEN certificados ELS.